To av verdens viktigste bærekraftpriser innenfor servicebransjen havnet i Norge med et halvt års mellomrom. Skjønner vi egentlig hvor viktige disse prisene er ? I høst fikk Oslo-baren Himkok prisen «Verdens mest bærekraftige bar» under The World’s 50 Best Bars-utdelingen. Heidi Bjerkan fra Credo i Trondheim fikk den aller første, nordiske bærekraftprisen som ble delt ut av Michelinguiden i Aarhus i februar. Hvorfor er det ingen som skriver om disse viktige prisene i media? Dette burde være like viktig (og kanskje viktigere) enn at Credo mottar michelinstjerne eller at Himkok havner på 19. plass over verdens aller beste barer. Bærekraft er et vanskelig ord og meningen bak kan være vanskelig å skjønne. Heidi Bjerkan forteller om hva hun legger i begrepet “bærekraft”:– Bærekraft er et veldig vanskelig uttrykk, fordi det ofte misforståes og misbrukes. Det er dessuten ekstremt vanskelig å forstå hva som er bærekraftig, når den måten vi regner på i dag mangler viktige elementer og forståelser. Det regnes for eksempel ikke på belastninger og energibruk, og da velger vi løsninger som på papiret kan virke lure, men som kan vise seg å være veldig lite holdbare, sier Heidi Bjerkan som også fikk sin første michelinstjerne under årets nordiske Michelinguide-utdeling […]
Innlegget Norge er best på bærekraft dukket opp først på Norge er best på bærekraft